Maîtriser Maîtriser l'hygiène alimentaire pour les équipes de restauration commerciale | Ouale

Le programme Maîtriser l'hygiène alimentaire pour les équipes de restauration commerciale a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle aborde les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale. Elle permet aux participants de comprendre les enjeux sanitaires, d'identifier les sources de contamination et de mettre en œuvre les procédures adaptées. Les modules couvrent la réglementation en vigueur, la gestion des risques, les bonnes pratiques de stockage et de préparation, ainsi que les normes de nettoyage et de désinfection. Destinée aux employés et responsables en cuisine, cette session offre des outils concrets pour assurer la sécurité alimentaire au quotidien.

Objectifs

• Comprendre les exigences légales et réglementaires en matière d'hygiène alimentaire", "Identifier les risques de contamination et les mesures de prévention", "Appliquer les bonnes pratiques de stockage, de préparation et de service", "Maîtriser les procédures de nettoyage et de désinfection", "Savoir réagir en cas de non-conformité ou de contrôle sanitaire"]

Programme

[{"module": "Réglementation et enjeux sanitaires", "content": "Cadre légal : réglementations européennes et nationales. Responsabilités de l'établissement. Risques sanitaires et impacts sur la santé publique. Obligations en cas de contrôle sanitaire.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Principes de base de l'hygiène alimentaire", "content": "Contamination croisée : causes et préventions. Chaîne du froid et respect des températures. Hygiène personnelle et tenue de travail. Gestion des déchets alimentaires.", "duration_hours": 2}, {"module": "Bonnes pratiques de stockage et de préparation", "content": "Stockage des denrées : organisation et rotation. Préparation des aliments : techniques et outils adaptés. Utilisation des produits alimentaires et gestion des dates de péremption.", "duratio

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).